ପଖାଳ ଭାତ ପରିଚୟ (Introduction in Odia):

ପଖାଳ ଭାତ ହେଉଛି ଓଡ଼ିଶାର ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ଓ ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ, ଯାହା ବିଶେଷ କରି ଗ୍ରୀଷ୍ମକାଳରେ ଖାଇଯାଏ। ଏହା ଥଣ୍ଡା ଭାତ, ପାଣି, ଲୁଣ ଓ କେବେ କେବେ ଦହି ମିଶାଇ ବନାଯାଏ। ପଖାଳ ଦେହକୁ ଶୀତଳତା ଦିଏ, ଜଳ ହାନିକୁ ପୂରଣ କରେ ଓ ଜୀର୍ଣ୍ଣ ସମସ୍ୟା ରୋକେ। ଏହାକୁ ବିଭିନ୍ନ ରୂପରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ – ଯଥା: ସଜା ପଖାଳ, ଦହି ପଖାଳ, ଝାଉ ପଖାଳ, ଜୀରା ପଖାଳ ଇତ୍ୟାଦି।

ପଖାଳ ସହ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ପକାଳା ଭଜା, ବଡ଼ି ଚୁରା, ଶାଗ ଭଜା, ବେସର, ବେଗୁନୀ ଭଜା, ଓ ମଛ ଭଜା ଖାଇଯାଏ। ଓଡ଼ିଆ ଲୋକ ଦ୍ୱାରା ଏହି ଖାଦ୍ୟକୁ ଏକ ସଂସ୍କୃତି ଭାବରେ ମାନାଯାଏ ଓ ପ୍ରତିବଛର ମାର୍ଚ୍ଚ ୨୦ ତାରିଖରେ ପଖାଳ ଦିବସ ପାଳନ କରାଯାଏ।

ପଖାଳ ରେସିପି (ପାରମ୍ପରିକ ଓଡ଼ିଆ ଶୈଳୀ)

ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ:

• ପାକା ଭାତ – ୧ କପ (ଏକଦିନ ପୁରୁଣା ହେଲେ ଭଲ)

• ପାଣି – ୨–୩ କପ (ଆବଶ୍ୟକତାନୁଯାୟୀ)

• ଦହି – ୨–୩ ଚମଚ (ଇଚ୍ଛାନୁସାରେ)

• ଲୁଣ – ରୁଚିଅନୁସାରେ

ଫୋଡନ ନିମନ୍ତେ (ଇଚ୍ଛାନୁସାରେ):

• ସୋରିଷ – ୧/୨ ଚମଚ

• ସୁକିଲା ଲଙ୍କା – ୧–୨ ଟି

• କରି ପତ୍ର – ୬–୮ ଟି

• ରସୁଣ କୁଟା – ୪–୫ ଗୁଡ଼ିକ

• ତେଲ – ୧ ଚମଚ