Introduction (Odia): ଦହିବରା ଆଳୁଦମ ହେଉଛି ଓଡିଶାର କଟକ ସହରରେ ଜନ୍ମ ନେଇଥିବା ଏକ ଖ୍ୟାତିନାମା ସ୍ନାକ୍ସ୍। ଏହା ଦହିରେ ଭିଜା ମୃଦୁ ବରା, ଜ୍ୱାଳାଳୁ ଆଳୁ ଦମ ଓ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଘୁଗୁନି ର ସମନ୍ୱୟ ଅଟୁଟ ଭାବେ ଓଡିଆ ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତିକୁ ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରେ। ଏହି ଖାଦ୍ୟଟି ସକାଳ ବ୍ରେକଫାଷ୍ଟ କିମ୍ବା ହାଲୁକା ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ଖାଇଥାନ୍ତି। ଏହାକୁ ଓନିଅନ୍, ଧନିଆ ପତ୍ର ଓ ଭୁନା ଜିରା ଗୁଣ୍ଡ ସହିତ ଗାର୍ନିସ୍ କରାଯାଏ। ଦହିବରା ଆଳୁଦମ…
ପଖାଳ ଭାତ ରେସିପି ଓଡ଼ିଆରେ – ଓଡ଼ିଶାର ପରମ୍ପରାଗତ ଠଣ୍ଡା ଭୋଜନ ପଖାଳ ଭାତ ଓଡ଼ିଆ ଘରୋଇ ରସୋଇର ଏକ ଅଂଶ ଅଟୁଟ ଅଂଶ। ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁର ତାପ୍ତିକ ଦିନରେ ଠଣ୍ଡା ଓ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଭୋଜନ ବାବଦରେ ଭାବିଲେ, ପଖାଳ ଭାତ ପ୍ରଥମେ ମନେ ପଡ଼ିଯାଏ। ଏହା ଏକ ସରଳ, ପାଚ୍ୟ, ଓ ପାରମ୍ପରିକ ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ, ଯାହା ପକା ଭାତକୁ ଜଳ ଓ କେବେ କେବେ ଦହି ସହିତ ମିଶାଇ ବନେଇଯାଏ। ପଖାଳର ଇତିହାସ…
ନିମ୍ନଲିଖିତ ହେଉଛି ଓଡ଼ିଆ ଭାଷାରେ ପଖାଳ ଭାତର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର (Type of Pakhal Bhat in Odia): ୧. ସଜା ପଖାଳ (Fresh Pakhal) ନୂଆ ଭାତ ଜଳ, ଦହି, ଲୁଣ ଓ ଛୁଇଁଛା ଦ୍ୱାରା ତିଆରି କରାଯାଏ | ଏହା ତତ୍କ୍ଷଣାତ ଖାଯିବାକୁ ଦିଆଯାଏ | ୨. ବାସି ପଖାଳ (Fermented Pakhal) ପୂର୍ବ ଦିନର ଭାତ ପାଣିରେ ଭିଜାଇ ରାତି ଭରି ରଖାଯାଏ | ଏହି ପଖାଳ ସକାଳେ ବା ଦିନେ ଖାଯାଏ…
