ନିମ୍ନଲିଖିତ ହେଉଛି ଓଡ଼ିଆ ଭାଷାରେ ପଖାଳ ଭାତର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର (Type of Pakhal Bhat in Odia):
୧. ସଜା ପଖାଳ (Fresh Pakhal)
ନୂଆ ଭାତ ଜଳ, ଦହି, ଲୁଣ ଓ ଛୁଇଁଛା ଦ୍ୱାରା ତିଆରି କରାଯାଏ | ଏହା ତତ୍କ୍ଷଣାତ ଖାଯିବାକୁ ଦିଆଯାଏ |
୨. ବାସି ପଖାଳ (Fermented Pakhal)
ପୂର୍ବ ଦିନର ଭାତ ପାଣିରେ ଭିଜାଇ ରାତି ଭରି ରଖାଯାଏ | ଏହି ପଖାଳ ସକାଳେ ବା ଦିନେ ଖାଯାଏ |
୩. ଦହି ପଖାଳ (Curd Pakhal)
ଭାତକୁ ଦହି, ଜଳ ଓ ଲୁଣ ସହ ମିଶାଇ ପଖାଳ ତିଆରି କରାଯାଏ | ଏହା ଦେହକୁ ଶୀତଳତା ଦିଏ |
୪. ଘିଅ ପଖାଳ (Ghee Pakhal)
ଏହି ପଖାଳରେ ମାନ୍ସିକ ସନ୍ତୁଷ୍ଟି ପାଇଁ ଘିଅ ମିଶାଯାଏ | କେତେକ ସମୟରେ ଭୁଜା ଜୀରା, ରସୁଣ ଓ ଲଙ୍କା ଦିଆଯାଏ |
୫. ଚକଟା ପଖାଳ (Mashed Pakhal)
ଏହା ବାସି ପଖାଳ ମାଶ କରି ତାହାରେ ଦହି, ଆଳୁ ଭର୍ତ୍ତା, ଟମାଟର, ଲୁଣ, ଲଙ୍କା ଓ ସରିଷ ତେଲ ଦିଆଯାଏ |
୬. ଜୀରା ପଖାଳ (Jeera Pakhal)
ଭୁନା ଜୀରା, ଲଙ୍କା ଓ କରି ପାତା ଦିଆଯାଇ ତମ୍ବା ଶ୍ୱାଦ ତିଆରି କରାଯାଏ |
ଆଉ ଜାଣିବାକୁ ଚାହାଁଛନ୍ତି କିପରି ପଖାଳ ସହିତ ପକାଳା ଖାଦ୍ୟ ମିଳେ?